• La gentiane jaune du Cantal

    Le rhizome et les racines sont utilisés en phytothérapie comme le laissent supposer ses nombreux noms vernaculaires. Mais la gentiane est surtout utilisée dans des apéritifs comme la liqueur de gentiane ou l'alcool de gentiane (Suze, Salers, Avèze, etc.), Bière de Fleurac3, et le Picon, auxquels elle apporte son amertume.

     

    Il faut attendre sept à dix ans avant de pouvoir les récolter. La récolte est réalisée essentiellement dans le Massif central par les « Gençanaïres ». À l'aide d'une fourche spéciale appelée « fourche du diable », ils peuvent extraire plus de 200 kg de racines par jour. C'est un travail pénible qui s'effectue de mai à octobre.

     

    Ce sont près de 1 000 à 1 500 tonnes qui sont utilisées chaque année pour satisfaire les besoins de l'artisanat et l'industrie. En volume, la gentiane est une des trois premières plantes médicinales et aromatiques utilisées en France et ses applications sont nombreuses (pharmacie et médecine humaine et vétérinaire, boissons et spiritueux, cosmétique, fabrication d'arômes et d'extraits, gastronomie…)

    Les vaches "salers" broutent la gentiane ainsi le fromage est parfumé légèrement

     

    La gentiane jaune du Cantal

    La gentiane jaune du Cantal

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  • Commentaires

    1
    Jeudi 3 Août à 06:43

    jolis fleur ! j'aime le jaune pour les fleurs ! bonne journée

    2
    m trinckquel
    Jeudi 3 Août à 06:55

    Très belle fleur ....dans un beau paysage.... Merci pour les explications...

    Très bonne journée. Gros bisous

    3
    Jeudi 3 Août à 08:52

    Bonjour d’Angers … (ville où il fait bon vivre) …
    J’adoooore la Suze ! … Et le Picon Club avec du Cointreau et dans un bon Crémant … comme dans le Nord !
    Bonne journée ... Amicalement ... ¢ℓαυ∂є …

    “Je vois la vie en Mauges”

    4
    Jeudi 3 Août à 11:09

    C'est une jolie fleur mais le gout je n'aime pas trop. 

    Bon jeudi. 

      • Jeudi 3 Août à 21:12

        moi non plus, j'avoue n'avoir pas rapporté de bouteille !

        Bisous de Lydie

    5
    Jeudi 3 Août à 14:30
    LADY MARIANNE

    que de temps avant la récolte ! pff
    un article sur mon blog pour notre fête-
    bisous-

    6
    Jeudi 3 Août à 23:25

    La gentiane ,c'est récolté aussi en Savoie ! Moi,je n'aime pas du tout cet apéritif amer ...chacun ses goûts . J'ai lu chez dany pour la Corse,ton anniversaire prochain,OUI lydie,fais toi plaisir ! Il parait que c'est magnifique ,vas y ,il ne faut pas avoir de regrets et les projets permettent d'avancer en souriant ! Plein de bisous de domi en retard sur les blogs !♥

      • Vendredi 4 Août à 02:05

        Je n'aime pas cet apéritif mais le fromage est bien bon !

    7
    Vendredi 4 Août à 12:57

    Coucou Lydie ! 

    Je reviens de tes derniers articles, beaux souvenirs de vacances, repars-tu un peu cette année ? ... Juillet n'a pas été terrible côté temps, et août commence bizarrement, mais préfères-tu être en ce moment dans le nord ou dans le sud, on se demande parfois si c'est le même pays ...  Pour moi, néanmoins c'est le nord ... wink2 Gros bisous, à bientôt happy

      • Vendredi 4 Août à 18:00

        je repars en croisière le 21 septembre pour découvrir des îles ensoleillées : 2 Canaries, Funchal, Malaga, Civitavecchia, Savone.

        La Corse sud, sans doute, en juin 2018.

        Bisous de Lydie

    8
    Samedi 5 Août à 15:28

    Alors moi je n'aime pas la gentiane winktongue mais j'aime bien tes projets futur a commencer par Septembre ah oui les Canaries j'aimerais bien mais l'année prochaine peut être :smile Et puis fonce pour la Corse n'hésite pas puisque tu peut avoir la possibilité d'un paiement échelonné cool Pour nous après la semaine en Ardèche a s'être fait plaisir ainsi qu'aux enfants nous irons trois jours a Sète tous les deux pour les deux anniversaires yes il faut profiter tant que la santé le permet :)

    Tu sais la chaleur chez nous sait par période aujourd'hui 24 et hier 35 !! pas grave il y a pire que nous !! Gros bisous Lydie bonne journée kiss

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